Ousia@WEB DESIGN FOR LIFE

from ousia@web 高嶺(Takane)によるデザイン・フォー・ライフ. 商用利用・写真使用に関しては許可をお取り願います。

カテゴリ: 料理ペスクタリアンレシピ

夏は春につづき野菜が美味しいということで作った野菜料理 全部簡単なものばかりですがすぐにできる+素材の味がわかりやすいものをということで国産アスパラガスをさっと湯がいて(塩をいれたお湯で2分くらいゆで)白だしにつけます。盛り付けたもの。甘みとうまみがいきま ...

ドリップコーヒーをいれて、コーヒーゼリーを作りました。小川珈琲のオリジナルブレンドをペーパードリップでいれ甘さは控えめ。器はたち吉の甘味椀です。クリームを少々そえています。KEYUKAの調理用バッドを下ごしらえ用に新しくしたので、そこで作ってキューブ状にカット ...

とうがん冷やし鉢を。姫とうがんをファーマーズマーケットでみつけたので冷やし鉢やスープにしようと思い買い調理。暑いので熱をとってくれる野菜で、だしで炊きまして冷やしていただきます。なす、オクラなどでもいいのですが、冬瓜の透明感と純粋にとうがんが食べたいので ...

アナベルハイドランジアのつぼみが大きくなってきました。他の花もそうですが、紫陽花も早めにさきそうです。ただ寒暖差や雨と夏日の差が大きく、ちょっと油断すると日中の日ざしだけでもしおれしまいそう・・・晴れた日が続いて薔薇が一気に開花した翌日から冷たい雨、など ...

ギフトでいただいたチーズです、ハルミチーズのようでスモークがかかっています。フライパンでやいていただくものです。これもいただきものの、ブルゴーニュワイン。ほかにも料理写真があるのですが、クラウドいきになっていてすぐにだせません。これは1か月くらい前 ...

すもも秋姫。プルーン(生)長野産もすもも(ソルダムほか)も買いますがこちらは山形産。比較的いろんな洋梨があって、それも順番に試しています。巨峰はピオーネ。マスカットは地元のファーマーズ・マーケットで買いました。サイパンのキリ・カフェ(ハイアットリージェン ...

鱧を取り寄せしまして自宅で湯引きを作っていました(この夏)出汁がでるので、捨てるのはもったいない.....冬瓜と茄子などの冷やし鉢は、時々夏に作っていましたが、これで炊いて冷やしていただくことに。前の日に作って数時間冷蔵庫で冷やします。冬瓜の色がきれいにでるよ ...

頂いた麻布の洋菓子屋さんのミルフィーユクッキーほか。小又先生にいぜんいただいたDuke Streetの紅茶をいれました。ティーカップはウェッジウッド。 3月のキーワード 1 インターコンチネンタルバリ 滞在    blog   美弥るりか   上口耕平 2 ヴァリ ...

キャロットラペは新鮮な人参があるときに作ります。今回はパルシステムのコアフード人参(土付き)届いたその日に洗って皮をむき、今回はピーラーで1本分。白ワインビネガー、ブラックペッパー、宮古島雪塩、オリーブオイル、モルトビネガーを適量混ぜてあえておきます。 ...

  料理カテゴリーに入れていいのかわかりませんが、金柑など冬―初春の柑橘系の旬でもあります。風邪予防にもよい+果実はマーマレードのようにしてもいいと思い、漬けてみました。エミリツィアの有機蜂蜜とホワイトリカー、金柑。ホサイトリカータカラがパルシステムで割と ...

階段とリビングのアートフレームを変えました。草月の白灰釉の花器で自宅にいけかえたところです。 前回のトルコキキョウ(平真型盛花 Horizontal Style Moribana)もきれいに咲いております。 今週はじめに漬けた、金柑とトスカーナの蜂 ...

ヒギンズの紅茶を頂きました!以前、小又先生からも頂戴したヒギンズの紅茶。Duke Street(デューク・ストリート)とBlue Lady(ブルーレディ)デュークストリートは、ミルクティ向きのブレンドで、ブルーレディはフルーツ・フレーバードティ。グレープフルーツ、ローズ、マ ...

GUCCICafeで頂いたブルーチーズのリゾット(季節のリゾット)が美味しかったので久々に自宅でもリゾットを。胚芽押し麦、宮城ひとめぼれ、発芽玄米とキヌアを少々。食物繊維や微量元素がきになるので自宅ではなるべく精製された食材はつかわないようにしています。仕上げにピ ...

パット・オースチンが次々と開花しています。緑光といっしょにヴァニティにいけました。そろそろ秋冬仕様に・・・とまつかさを飾りました。フレームの中のカードは三田のメディアセンターで購入できる貴重書のカードです。パルシステムでぎんなんを注文しました。下にひいて ...

大葉を(主にテラコッタ鉢)で育ててますが、この時期は穂紫蘇がたくさんつきます。秋鮭が旬なので、白だし、料理酒、塩少々、枝豆をむいたもの、舞茸でさっと火を通し、冷製に。もちろん出来立てのふっくらした状態が美味しいのですが、コールドサーモンにすると、一日半程 ...

冷製だと朝や暑い帰宅後もいあだけるなあと...と二回目です、今回(材料の都合により)かぶがやや多め。できたものを、(むかしむかし友人から頂いたたち吉のガラス器にもりつけ)さらに、蓮華文皿(河上恭一郎先生の作/ガラスの箸置きも)・・・と盛り付けてみました。ばら ...

人参のポタージュをつくりました。パルシステムのコアフード人参が多めにあったので、同じくパルシステムの沃土会での野菜セットで届いたかぶを加えてポタージュにしました。人参のうまみがでますのでエコ人参かコアフード的なものだと美味しさが味わえるのでは、と。玉ねぎ ...

カレーにあうごはん、ライスをあわせたい、という願望が強い自分。胚芽押麦をいれた麦ごはん、にんじんをすりおろしたものを一緒に炊くキャロットライスはシーフードカレーや野菜カレーに、16穀米をいれたごはん、最近はアジアンカフェメニューを取り入れたくてジャスミンラ ...