英国アンバサダーアワードの記事の続きです。今回はお料理篇。
1はこちら 英国アンバサダーアワード
授賞式の後は、英国料理のビュッフェでの会食時間に。昨年2015年3月20日に開催された「試してみて美味しい英国」の投票で選ばれたコース料理をダイニングルームで頂きましたが、同じダイニングでビュッフェ、セレモニーの会場ホールのテーブルで着席会食でした。
英国各地(Scotland, Wales, London, Cotwalds, Yorkshire, Nothen Ireland, Devon, Notting Hill)からのメニュー。メニュー・リスタにシェフからのコメントもありましたので記事内に付記しておきます。
"スコットランド産サーモンをゆずとオリーブオイルでマリネしました。
サラダとさっぱりしたグレープフルーツ、はちみつとしょうがのドレッシングとともに。"
Marinated Scottish Salmon with Honey Ginger dressed Grapefruit.
乾杯にはイギリス産のスパークリングワイン。
"英国で最も美しい村、バイブリーの川で獲れるマスをイメージしました。
クリスピーベーコンと焼いたアスパラガスを添えて"
Pan Fried Sea Trout with Bacon and Asparagus
その上のお料理
"リーキーとウェールズのマチュア・チェダーを使用したチーズコロッケ。
ベジタリアンの方でも食べられるソーセージです"
Glamorgan Sausages with Tomato and Watercress Salad
このウェールズのチーズコロッケ、美味しくてビール(英国のペールエールやpunk,)に合うお料理。ウェルカムドリンクで英国ビールを頂いたのですがこのお料理と一緒に食べたかった!
ビュッフェは出遅れて残念ながらコッツウォルズのサーモン・ますのお料理は食べられていません。
食は味わうのが得意でがつがつできない性分;撮影用のお料理が今回あって助かりました。
このサーモンはぜひ作ってみたいですね、フライパンでグリルして、ベーコンを添え春野菜をそえたらおいしそう。
"ロンドン近海で獲れたタラをフィッシュ&チップス専用の衣で揚げました"
Fish and Chips with Shiso Pesto
フィッシュ・アンドチップスにはグリーンのソースがこれがまた合います。
ビネガーも欲しかったですがこちらはバーミンガムの行事の際に味わいました、私はいつもサーソンズのモルトビネガーを愛用していますが、フィッシュアンドチップスだけでなくチップス(フレンチフライではないポテト)のときにはモルトビネガーがあいますよ。(Hubなどではかならず出てきますね)
ダイニングの内装はブラケットの照明もシャンデリアもシックでおちついています。
こちらのダイニングは本当にすてきなお部屋です。
2015年3月のアーカイブに英国料理フルコースの写真つき記事があります。
(FBでは先日公開記事で再シェアしました。)
"低温でじっくりローストしたお肉は、グレービーソースとローストした際に出た脂で焼き上げたヨークシャープディングと一緒にお召し上がりください"
Roast Beef with Gravy and mini Yorkshire Pudding.
昨年も頂いた美味しい大使館のローストビーフ。赤身と脂のバランスを考えてそれぞれ味わうのがポイント、と昨年吉田シェフからお話しを聞いたのも懐かしく、シェフ特製のヨークシャープディングもしっかりいただきました。グレービーソースをかけて、いただきます。こちらはしっかり赤ワインと合わせていただきました。
”ウースターシャーソースとシナモンが効いたシェパーズパイです。
日本の春野菜と一緒に”
Shapherd's Pie with Japanese Spring Vegetalbes
すみません、冷菜と温菜を普段は一緒に盛り付けないのですがどうしても、時間の都合上、一緒にもりつけております。これでもソースやお料理は混ざらないようにもりつけております。
シェパーズパイとヨークシャープディング、スコットランドサーモンは味わいたくて。大使館の紋章いりのプレート。
サーモンには白ワイン、ローストビーフには赤ワイン、ウェールズのお料理にはビールをあわせたくなり大変です。
トークでのゲストのかたの内容は、次のデザートとともに記述します。
おそらくですが、スワン &ライオンさんのシェパーズパイでは?と思うのですが、英国料理の会も今年はやりたいですね、と周りのかたとは話しております。
参事とご一緒に。
続きます。
http://www.visitbritain.com/ja/JP/
Visit Britain
https://www.visitbritainshop.com/japan/trips-and-tours/
英国観光庁オプショナルツアー
http://www.innovationisgreat-jp.com/blog/
Innovation of Great キャンペーンblog
キャンペーン特設サイト内《英国大使館
https://www.gov.uk/government/world/japan.ja
Taste of Britain
https://www.facebook.com/oishii.igirisu
Innovation is GREAT
http://www.innovationisgreat-jp.com/
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