1)薬膳レシピにあった、キャベツと豆のスープ。
キャベツはエコ・キャベツ、豆も生協のひよこまめ、赤インゲン、大豆、白いんげんの4種の豆(冷凍)を利用。エキストラバージン・オリーブオイルを煮込んだスープに少し加えます。

2)豆と海老、ズッキーニ入りのピラフ

ピラフはお弁当にも、朝食にもあたためなおしがきくのでよく作ります。
ズッキーニとたまねぎ、人参はみじん切りに。
オリーブオイルで炒め、米カップ3をいれて更にいためます。
(私はパルシステムのエコ庄内はえぬき・胚芽米を予約米で使っています)
米が透き通ったら炊飯器へ。
スープ3カップ(野菜ブイヨン/生協)に海老、豆(上記と同じミックスビーンズ)塩小さじ半分程度を入れて火を通す。
白ワインかチンザノなどで香りをつける。あとは炊くだけです。
スープに好みでサフランを入れてもよいでしょう。

私の日常料理はオリーブオイルを使う、添加物のない料理を短時間に作る、魚、野菜、豆を使うが日常の基本なのでスープは生協の野菜ブイヨンを使います。


写真は撮り忘れたので、お弁当の写真を。

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濱文様の小風呂敷は綿のシャンタン生地に季節の柄のプリントがあって包むのに役立ちます。夏なのであさがお。
他に梅、雛人形、すいか柄も。

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メカジキの玄米味噌漬け焼きとゴマ、梅干をご飯にのせ、キャベツ、筍、人参のキムチいため、ミニトマト(エコ)・・・子ども用でも私はいわゆるキャラ弁(?)みたいなものは一回も作ったことはないです。娘も野菜、魚好きなので。(大きいほうが娘の、小さいほうが家人のです。)おかずは週3回ほどは義理父にももって行きます。朝朝食を作り終えたら20分以内に作り終えます。このほかにゼリー、お弁当用もずく(娘はこれが好きらしい)、チーズ、バナナとお茶を付けます。